每天认识一味中药--党参

　　说“参”，相信不少人都会自然而然地想到被称为“百草之王”的人参。从古至今，人参都是滋补的佳品，尤其到了现代，因过度采挖、生长、生长速度等的因素影响，真正的野生人参的价格居高不下，很多地方甚至出现“一参难求”的现象。的确人参大补元气。但如果就是找不到人参那该用什么代替呢?古代时就有人参过度采挖一度绝迹的时期，那时可没有成熟的人工养殖技术。而最先得到医家认同，非病情危急时刻可代为一用的，就是党参了。

　　党参之名，最早见于清代的《本草从新》，文中的“真党参”，当时是指产于山西上党的五加科人参。在我国古代，人参以产在山西的上党地区的为道地药材，后因上党人参逐渐减少乃至绝迹，后人遂用其他形态类似人参的根类植物来伪充，还继续沿用“上党人参”的名称。这些伪充品种类甚多，多不堪用，然而经过长期的发展，它们之中形似防风，根有狮子盘头的一类终于得到了医家的认可。它们以部分相同，而部分又不同于人参的功效，从诸多伪充品中出来，成为了新的药材品种。因亦产于山西上党且根形似参，故被称为“党参”。

　　那么同是补中益气，党参在临床上多用于什么呢，当然与“气”相关。比如说气的流失会导致人体出现一系列的病证，最重要的一个情况就是会出现中医所称的 “中气下陷”，这个中是指脾胃。中医治疗这种中气下陷的方法就是补中益气，临床上一般患者小剂量频服补中益气丸。补中益气丸里面的主要成分就是黄芪和党参，这两味药色黄味甘，入脾胃，二者共用能够升举阳气。

　　还有产后便秘，产后便秘是一种常见的产后病，中医称其为 “新产三病”之一。中医一般用药膳来调理产后的便秘，气不足的就是加黄芪、党参，严重的则可加人参。

　　【来源】为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。主产于东北、陕西、山西、甘肃等地。通常在秋季采挖，晒干。

　　【功能与主治】补中益气，生津，养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。

　　【适用人群】现代研究，本品可升高血细胞含量，升高血糖，调节胃肠运动，具有抗衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。临床上主要用于治疗冠心病、高脂血症、白细胞减少症、高山反应等疾病。

　　【应用】研究表明，党参切片比党参段煎出的有效成分多 1倍，故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。

　　也大概是因为和人参比起来，党参的补气力度还是弱一些，于是临床上便经常和好兄弟黄芪在一起，二者共用来增强补气的效果。

　　上文也说过了，党参切片比党参段煎出的有效成分多 1倍，故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。而党参的方法采用的是米炒法，将大米或糯米与原料在锅内同炒，使均匀受热，以米炒至为度，主要为增强健脾和胃的功效。

　　补中益气糕:党参、黄芪、红枣各 20克，炙甘草 6克，当归 9克，白术 9克，升麻 5克，柴胡 5克，陈皮 9克，生姜15克，鸡蛋 10个，白糖适量，苏打 2克。将前10味净选，烘干，研成细末;将鸡蛋打入盆内，加入白糖，搅匀，加入面粉、药粉末、苏打，继续搅匀，合为一体。在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约 10分钟，取出翻于案板上，刀切成块。