9月1日，《营养学》发表了一项来自丹麦癌症协会研究中心的文章。这项研究对丹麦55465名志愿者(26251名男性和29214名女性，基线年的随访，收集了他们饮食和生活方式等信息，发现全麦饮食与显着降低2型糖尿病的风险有关!
在全麦摄入量最高的分组中，男性2型糖尿病风险比全麦摄入量最低的分组降低34%，女性降低22%!
根据美国食品药品管理局(FDA)的定义，全谷物食品应该是完整的谷物果实经过研磨、碎裂制成的，天然谷物果实含有的淀粉胚乳、胚芽和麸皮，全谷物食品也应该按同的比例拥有。
精制过程中，含有谷物纤维的麸皮和含有微量元素的胚芽遭到，虽然了口感，但是谷物纤维、钾、镁、钙以及B族维生素却大量流失。而流失的这些成分，恰恰就是可能对糖代谢有益的。
我国2016版的居民膳食指南上已经突出了谷物饮食，尤其是全谷物在降低2型糖尿病等慢性疾病风险的作用。指南将谷物和薯类放到一起，谷薯类的摄入量为每天250-400g，其中全谷物和杂豆类又被放到一起，的摄入量为50-150g。
5万多名志愿者根据调卷报告了自己的生活方式和饮食习惯，根据教育水平、运动指数、吸烟、酒精和加工肉类摄入量调整了模型。
调查的谷物摄入因素包括全谷物摄入量(g)和全谷物产品摄入量(黑麦面包、全麦面包和燕麦片/牛奶什锦早餐)。
糖尿病的确诊是根据国家糖尿病登记信息来确认的，由于所有的志愿者都是中年人，所以默认所有的糖尿病病例都是2型糖尿病。随访结束时，共有7417例发病(4116名男性和3301名女性)。
对于男性来说，小麦、黑麦和燕麦都是和2型糖尿病风险负相关的，不论是黑麦面包还是全麦面包，或者是没有加过糖的燕麦片等谷物产品，都可以放心的摆上桌子当早餐。
女性的情况就有些复杂了，与女性2型糖尿病风险降低显着相关的只有小麦和燕麦。而在谷物产品中，与2型糖尿病负相关性最大的是黑麦面包。这可能是由于它的粗糙结构可以减缓碳水化合物的消化和吸收，延长我们的饱腹感，所以可以帮助维持体重，进而对预防糖尿病做出贡献。大千世界的怪事
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