白糜是潮汕对粥的称呼，潮州粥用猛火，水一次加足，煮至米粒刚要爆腰就算熟了。这时候整锅粥让余热糜化，米粒下沉，浮着一层如胶脂的粥浆，这就是潮州糜（粥）。白糜是潮汕对粥的称呼，潮州粥用猛火，水一次加足，煮至米粒刚要爆腰就算熟了。这时候整锅粥让余热糜化，米粒下沉，浮着一层如胶脂的粥浆，这就是潮州糜（粥）。
广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心副主任医师李穗晖介绍，白糜容易消化吸收，特别适合脾胃虚弱或年老体弱者，但是吃的时候也有讲究，否则就会掉进健康陷阱里了。
白糜在熬制过程中，米粒中的部分淀粉溶解到水中，形成米浆，因此对于糖尿病病人而言，常食白糜容易导致血糖波动幅度较大。
如何破：针对糖尿病病人而言，食用加入五谷杂粮等熬制的粥或饭更为适合，仍然要注意控制淀粉质摄入的总量。
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